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Filet de porc farci aux pêches et romarin

Filet de porc farci aux pêches et romarin

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 4 heures

Le porc et les fruits font toujours bon ménage! Dans cette recette, le sucre naturel des pêches équilibre l'acidité des tomates. Un délice!

Ingrédients

  • 700 g (environ 1 1/2 lb) de filets de porc
  • 80 ml (1/3 de tasse) de pêches coupées en dés
  • 60 ml (1/4 de tasse) de tomates séchées coupées en dés
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ assaisonnements pour porc
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet

Préparation

  1. Parer les filets de porc en retirant le gras et la membrane blanche. Couper les filets en deux sur l’épaisseur, sans les trancher complètement.
  2. Dans un bol, mélanger les pêches avec les tomates séchées, le romarin et les assaisonnements pour porc. Farcir les filets avec cette préparation et les ficeler.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les filets de porc sur toutes les faces.
  4. Déposer dans la mijoteuse. Verser le bouillon de poulet.
  5. Couvrir et cuire 4 heures à faible intensité.


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