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Soupe aux pois traditionnelle

Soupe aux pois traditionnelle

  • Portions 8
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Trempage 12 heures
  • Temps de cuisson 2 heures

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de pois jaunes entiers
  • 1 jarret de porc de 500 g (environ 1 lb)
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 branches de céleri
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • sel et poivre au goût
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable (facultatif)

Préparation

  1. À l’aide d’une passoire, rincer les pois sous l’eau froide. Égoutter. Déposer les pois dans une casserole et couvrir d’eau froide. Laisser tremper 12 heures ou toute une nuit.
  2. Au moment de la cuisson, égoutter les pois et les remettre dans la casserole. Jeter l’eau de trempage.
  3. Si désiré, parer le jarret de porc en retirant une petite quantité de gras.
  4. Couper en dés les carottes, les oignons et le céleri.
  5. Dans la casserole, déposer le jarret de porc, les légumes, l’ail et les fines herbes. Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.
  6. Couvrir et cuire à feu doux de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que les pois soient tendres. Au besoin, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson, selon la consistance désirée.
  7. Retirer le jarret et laisser tiédir.
  8. Effilocher la chair du jarret et l’incorporer à la soupe. Saler et poivrer.
  9. Répartir la soupe dans les bols. Si désiré, arroser d’un trait de sirop d’érable.


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