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Poulet au vinaigre balsamique et tomates cerises

Poulet au vinaigre balsamique et tomates cerises

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 16 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (pour le poulet): calories 284; protéines 42 g; M.G. 7 g; glucides 12 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 35 mg; sodium 109 mg

Par portion (pour la polenta): 177 calories; protéines 10 g; matières grasses 8 g; glucides 17 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 235 mg; sodium 270 mg

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 4 poitrines de poulet sans peau
  • sel et poivre au goût
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 12 à 15 tomates cerises
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • 80 ml (1/3 de tasse) de basilic haché

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
  3. Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique avec la cassonade, puis verser dans la poêle.
  4. Ajouter les tomates cerises et l’oignon rouge dans la poêle. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  5. Transférer le poulet dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
  6. Au moment de servir, garnir de basilic.

Idée pour accompagner:

Polenta crémeuse au parmesan

Quantité: 6 portions

Dans une grande casserole, porter à ébullition 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté avec 500 ml (2 tasses) de lait écrémé. Saupoudrer de 180 ml (3/4 de tasse) de semoule de maïs, puis fouetter. Laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux, en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer 160 ml (2/3 de tasse) de parmesan râpé et 45 ml (3 c. à soupe) de beurre léger. Saler et poivrer. Servir aussitôt.



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