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Soupe au poulet et pois chiches à la marocaine

Soupe au poulet et pois chiches à la marocaine

  • Portions de 6 à 8
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 258; protéines 17 g; matières grasses 7 g; glucides 32 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 72 mg; sodium 393 mg

Ingrédients


Pour la soupe:
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 3 poitrines de poulet sans peau, coupées en dés
  • 2 oignons hachés
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de raisins secs
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ abricots séchés émincés
  • 1 boîte de pois chiches de 398 ml, rincés et égouttés
  • sel et poivre au goût
Pour le couscous:
  • 125 ml (1/2 tasse) de couscous
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • sel et poivre au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ eau bouillante

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir le curcuma et le cumin de 1 à 2 minutes.
  2. Ajouter les dés de poulet, les oignons et l’ail. Faire dorer de 1 à 2 minutes en remuant.
  3. Ajouter le bouillon, les tomates et les fines herbes. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
  4. Incorporer les derniers ingrédients de la soupe et prolonger la cuisson de 5 minutes.
  5. Pour la préparation du couscous, mélanger dans un bol tous les ingrédients, à l’exception de l’eau. Verser l’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer la semoule à l’aide d’une fourchette.
  6. Au moment de servir, répartir la soupe dans les bols et garnir de deux à trois cuillérées de couscous.


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Laisser un commentaire

  1. Gilles Vallee décembre 2, 2018

    Il y as t’il moyen de changer votre façon d’imprimer vos recettes en une page en évitant les espaces inutiles comme d’autres sites le font.
    Merci

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