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Salade tiède de quinoa à l’asiatique

Salade tiède de quinoa à l’asiatique

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 332; protéines 8 g; matières grasses 13 g; glucides 47 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 35 mg; sodium 532 mg

Une salade de quinoa tout aussi délicieuse servie en version tiède que froide.

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de quinoa
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
  • 1/4 d’ oignon rouge
  • 1 grande feuille de chou kale
  • 1 petit poivron rouge
  • 80 ml (1/3 de tasse) de canneberge séchées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Pour la vinaigrette:
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tamari ou de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché

Préparation

  1. À l’aide d’une passoire fine, rincer le quinoa à l’eau froide 30 secondes. Égoutter.
  2. Déposer le quinoa dans une casserole et verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit al dente. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Retirer le couvercle de la casserole et laisser tiédir.
  3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Hacher fi nement l’oignon rouge et le chou kale. Couper le poivron rouge en dés. Dans le saladier, ajouter tous les ingrédients et remuer.


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