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Aubergines farcies à la grecque

Aubergines farcies à la grecque

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 30 à 45 minutes

Simple, savoureux et complet, voilà un mets parfait pour un menu 100% végétarien! Les pulpeuses aubergines se laissent escorter en beauté par une farce aux lentilles et au riz relevée d'un soupçon de cannelle.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de lentilles brunes de type d’aucy
2 aubergines moyennes
Sel
85 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
4 tomates coupées en dés
45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin
1 à 2 pincées de cannelle
250 ml (1 tasse) de riz cuit

Préparation

  • Faire cuire les lentilles selon les indications recommandées sur l’emballage. Les égoutter et les laisser refroidir.
  • Couper les aubergines en deux sur la longueur et les placer dans une assiette.
  • Saupoudrer la chair de sel et laisser dégorger quinze minutes.
  • Déposer les aubergines dans une passoire, la chair vers le bas, et les laisser s’égoutter de deux à trois minutes.
  • Dans une grande poêle, chauffer 60 ml (1/4 de tasse) d’huile à feu moyen.
  • Y faire dorer les aubergines quelques minutes de chaque côté. Les déposer sur du papier absorbant afin d’éponger l’excédent d’huile. Laisser tiédir.
  • À l’aide d’une cuillère, évider les aubergines délicatement en laissant 5 mm (1/4 de po) de chair.
  • Prendre soin de ne pas les perforer. Réserver la chair.
  • Dans une casserole, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen.
  • Faire dorer l’oignon une ou deux minutes.
  • Couper la chair des aubergines en dés et l’ajouter  avec le reste des ingrédients.
  • Laisser mijoter cinq minutes.
  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Déposer les moitiés d’aubergine sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier parchemin. Les garnir de farce aux lentilles.
  • Faire cuire au four de 30 à 35 minutes.


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