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Salade de riz aux légumes et thon

Salade de riz aux légumes et thon

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 616; protéines 28 g; M.G. 34 g; glucides 47 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 55 mg; sodium 164 mg
Économique et facile à préparer, cette salade de riz garnie de légumes et de thon en conserve est parfaite pour un lunch nourrissant!

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasses) de riz blanc à grains longs
  • 2 demi-poivrons de couleurs variées coupés en cubes
  • 2 courgettes coupées en demi-rondelles
  • 100 g (3 1/2 oz) de pois sucrés
  • 2 boîtes de thon de 170 g chacune, égoutté

Pour la vinaigrette:

  • 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
  • 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché
  • 1 petite orange (jus)
  • 1/2 citron (jus)
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans une casserole, cuire le riz selon les indications de l’emballage. Laissez tiédir.
  2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Ajouter le riz cuit, les poivrons, les courgettes, les pois sucrés et le thon. Remuer.


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