Salade de riz brun, pacanes et raisins
Salade de riz brun, pacanes et raisins
Cette salade à moins de 400 calories, qui contient du riz, des pacanes, des raisins et des perles de bocconcini, est tout simplement savoureuse!
Ingrédients
- 160 ml (2/3 de tasse) de riz brun à grains entiers
- 200 ml (3/4 de tasse + 4 c. à thé) de pacanes hachées
- 180 ml (3/4 de tasse) de raisins rouges coupés en deux
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 1/2 petit oignon rouge émincé
- 1 1/2 contenant de perles de bocconcini de 200 g
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe émincée
- Sel et poivre du moulin au goût
Pour la vinaigrette:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 20 ml (4 c. à thé) de sirop d’érable
- 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
- Sel et poivre du moulin au goût
Étapes
- Cuire le riz selon les indications de l’emballage. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter les pacanes, les raisins, les bébés épinards, l’oignon rouge, les perles de bocconcini, la menthe et le riz. Saler, poivrer et remuer.
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