Salsa « dont vous êtes le héros »
Miss Conserves - Sabrina Thériault
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
Salsa « dont vous êtes le héros »
Ingrédients
- 300 g (2 tasses) de tomates fraîches (tomates vertes, cerises, des champs… peu importe la sorte) coupées en dés450 g (4 tasses) de légumes (oignons,courgettes, poivrons et/ou piments, céleris, concombres… à combiner selon les goûts) coupés en dés
- 100 g à 300 g (1 à 3 tasses) de fruits frais ou congelés (pommes, poires, pêches, prunes, fraises, framboises, bleuets) coupés en dés (facultatif)
- 30 g (½ tasse)
maximum de fines herbes fraîches (persil, basilic,aneth, ciboulette,menthe, origan,coriandre, laurier…une seule ou une combinaison, selon les goûts) hachées - 90 ml (1/3 de tasse) d’acidifiant (jus de citron ou de lime en bouteille, vinaigre au choix à 5 % d’acide acétique)
Sel, poivre, sucre et épices au goût (voir note)
- Pour les tomates, vous pouvez retirer la peau et les pépins si vous le souhaitez, mais ce n’est pas obligatoire. Comptez un total de 300 g (2 tasses) de tomates.
- Déposer les tomates, les légumes, les fines herbes, l’acidifiant et les assaisonnements dans une grande casserole en acier inoxydable. Porter à ébullition, puis laisser mijoter au moins 30 minutes en remuant à l’occasion. Pour obtenir une salsa plus épaisse, poursuivre la cuisson un peu plus longtemps.
- Verser la salsa bouillante dans des pots propres en laissant 1 cm (½ po) d’espace libre sous le rebord.
- Stériliser les pots dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes, peu importe le format des pots (125 ml, 250 ml, 500 ml ou 1 litre).
Laisser un commentaire