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Courgettes en carpaccio avec tomates et parmesan

Courgettes en carpaccio avec tomates et parmesan

  • Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients

  • quelques copeaux de parmesan
  • 1 courgette jaune de taille moyenne
  • 1 courgette verte de taille moyenne
  • 2 tomates italiennes
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • sel et poivre du moulin au goût
  1. Émincer finement les courgettes et les tomates.
  2. Disposer les tranches dans quatre assiettes ou dans un plat de service en les faisant alterner.
  3. Dans un bol, fouetter l’huile avec le vinaigre, la moutarde, la ciboulette et l’assaisonnement.
  4. Napper le carpaccio de vinaigrette et parsemer de copeaux de parmesan.


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