

Courgettes en carpaccio avec tomates et parmesan
- Temps de préparation 15 minutes
Savourez vos récoltes d’été avec ce carpaccio de courgettes, tomates et parmesan en accompagnement de vos plats gourmands.
Ingrédients
- quelques copeaux de parmesan
- 1 courgette jaune de taille moyenne
- 1 courgette verte de taille moyenne
- 2 tomates italiennes
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- sel et poivre du moulin au goût
- Émincer finement les courgettes et les tomates.
- Disposer les tranches dans quatre assiettes ou dans un plat de service en les faisant alterner.
- Dans un bol, fouetter l’huile avec le vinaigre, la moutarde, la ciboulette et l’assaisonnement.
- Napper le carpaccio de vinaigrette et parsemer de copeaux de parmesan.
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