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Agneau braisé «7 heures» à l’ail

Agneau braisé «7 heures» à l’ail

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 7 heures

La viande devient si tendre lors de la cuisson qu'elle se détache à la fourchette!

Ingrédients

 

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 rôti d’épaule d’agneau de 900 g (2 lb)
1 oignon émincé
10 gousses d’ail entières (non pelées)
500 ml (2 tasses) de mini-carottes
2 branches de céleri coupées en morceaux
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
1 tige de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût

 

Préparation

  • Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 120 °C (250 °F).
  • Dans une casserole allant au four ou une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir l’épaule d’agneau jusqu’à ce que chacune de ses faces soit dorée. Déposer dans une assiette.
  • Retirer l’excédent de gras de la casserole. Déposer l’oignon, les gousses d’ail, les carottes et le céleri dans la casserole. Cuire de 1 à 2 minute(s) à feu doux-moyen.
  • Remettre l’épaule dans la casserole puis ajouter le bouillon, la sauce Worcestershire et les fines herbes. Assaisonner puis porter à ébullition.
  • Couvrir et cuire au four 7 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

 

À la mijoteuse

  • Suivre les étapes 2 et 3.
  • Dans la casserole, verser 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon et porter à ébullition.
  • Transférer la préparation dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients.
  • Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.


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