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Coffee cake espresso et yogourt

Portions 12
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 275; protéines 5 g; M.G. 13 g; glucides 33 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 70 mg; sodium 258 mg

Ce joli coffee cake espresso et yogourt est idéal pour se sucrer le bec en toute légèreté à la pause-café ou après le souper. Cette recette de gâteau moelleux au café plaira à tous les amateurs de ce nectar matinal, qui craqueront tout autant pour le goût profond que pour la texture incomparable de ce dessert au yogourt. Pour un surplus de gourmandise, ne négligez pas une touche généreuse de glaçage à base de sucre à glacer et de granules d’espresso pour créer le parfait cake au café à savourer en toute simplicité.

Ingrédients

Pour la garniture:

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de granules de café espresso instantané
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli

Pour le cake:

430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de granules de café espresso instantané
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0%
15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
60 ml (1/4 de tasse) de lait 1%
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Pour le glaçage (facultatif):

125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
15 ml (1 c. à soupe) de lait 1%
2,5 ml (1/2 c. à thé) de granules de café espresso instantané
1,25 ml (1/4 de c. à thé) d’extrait de vanille

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Étapes

Pour la garniture. Dans un bol, mélanger la farine avec la cassonade, le café espresso et la cannelle. Ajouter le beurre et remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse. Réserver.
Pour le cake. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un deuxième bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le café espresso, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, fouetter le beurre avec le sirop d’érable de 1 à 2 minutes à l’aide du batteur électrique. Ajouter les oeufs, le yogourt, la mélasse, le lait et la vanille en fouettant.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Beurrer un moule à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre, puis le tapisser de papier parchemin. Transvider la pâte dans le moule et égaliser la surface. Répartir la garniture réservée sur le dessus de la pâte.
Cuire au four de 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du cake en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
Pour le glaçage. Si désiré, mélanger les ingrédients du glaçage dans un petit bol.
Verser le glaçage en filet sur le gâteau.