Tartelettes aux framboises en croûte de noix
- Portions 8 tartelettes
- Temps de préparation 25 minutes
- Réfrigération 2 heures
Information nutritionnelle
Par portion: calories 394; protéines 7 g; M.G. 26 g; glucides 41 g; fibres 8 g; fer 1 mg; calcium 70 mg; sodium 2 mg
Tartelettes aux framboises en croûte de noix
Ingrédients
Pour la croûte:
- 375 ml (1 1/2 tasse) de dattes dénoyautées (Medjool de préférence)
- 180 ml (3/4 de tasse) de poudre d’amandes
- 125 ml (1/2 tasse) de pistaches hachées
- 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’amande
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange fraîchement pressé
Pour la garniture:
- 500 ml (2 tasses) de framboises
- 250 ml (1 tasse) de poudre d’amandes
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile de noix de coco vierge fondue
Pour décorer:
- 250 ml (1 tasse) de framboises
- 16 petites feuilles de menthe
Préparation
- Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les ingrédients de la croûte jusqu’à l’obtention d’une pâte.
- Pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Répartir la pâte dans huit moules à tartelettes de 7,5 cm (3 po) de diamètre. Avec les mains, presser la préparation dans le fond et sur les parois du moule. Réserver au frais.
- Dans un bol, déposer les ingrédients de la garniture. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Garnir les tartelettes de mousse aux framboises. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
- Au moment de servir, décorer les tartelettes avec les framboises et les feuilles de menthe.
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