Bouillabaisse provençale aux deux poissons
- Portions 4 à 6
- Temps de cuisson 15 minutes
Bouillabaisse provençale aux deux poissons
Cette soupe de poisson aux accents marseillais est un classique français. On l'accompagne généralement de croûtons, tartinés de rouille.
Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
1 blanc de poireau émincé
1 boîte de bisque de homard de 398 ml
750 ml (3 tasses) de fumet de poisson
8 pistils de safran
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 tomates coupées en dés 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
4 pommes de terre émincées
4 filets de vivaneau de 340 g (3/4 de lb) chacun
4 filets de pangasius de 340 g (3/4 de lb) chacun
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
- Cuire l’oignon et le poireau de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des filets de poisson, et porter à ébullition.
- Couper les filets de vivaneau et de pangasius en trois.
- Déposer dans la casserole et couvrir.
- Cuire de 10 à 15 minutes à feu moyen.
- Servir avec de la rouille et des croûtons.
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