Escalopes de veau parmigiana
Escalopes de veau parmigiana
Un classique de la cuisine italienne! Ces escalopes de veau enrobées de chapelure, nappées d'une sauce tomate et gratinées avec de la mozzarella sont tout à fait délicieuses et elles se préparent en moins de deux! Recevoir n'aura jamais été aussi simple!
Ingrédients
4 escalopes de veau
85 ml ( 1/3 de tasse) de farine
1 oeuf
60 ml ( 1/4 de tasse) de crème à cuisson 15 %
60 ml ( 1/4 de tasse) de chapelure
125 ml ( 1/2 tasse) de parmesan râpé
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de sauce tomate
125 ml ( 1/2 tasse) de mozzarella râpée
Préparation
- Placer les escalopes dans un sac de plastique résistant ou entre deux feuilles de pellicule plastique. Les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâte.
- Pour l’enrobage, préparer 3 assiettes creuses.
- Dans la première, verser la farine.
- Dans la deuxième, fouetter l’oeuf avec la crème.
- Dans la dernière, mélanger la chapelure avec le parmesan.
- Ensuite, enrober les escalopes de farine, une à la fois. Les secouer pour enlever l’excédent de farine.
- Les tremper dans le mélange d’oeuf battu et les passer dans la chapelure.
- Avec la paume de la main, appuyer sur les escalopes afin que la chapelure adhère à la chair.
- Préchauffer le four à la position gril (broil).
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Y faire dorer les escalopes une minute de chaque côté.
- Les déposer dans un plat à gratin. Assaisonner.
- Napper de sauce tomate et garnir de mozzarella.
- Faire gratiner au four et servir immédiatement.
- Accompagner ce plat de pâtes fraîches.
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