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Boeuf au vin

Boeuf au vin

  • Portions 4 bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun
  • Marinage 8 heures environ
  • Temps de cuisson 1 heure

Un mijoté de bœuf à garder en boîte pour les jours pressés! Facile à préparer, ce mets demeurera tout aussi succulent des mois après sa mise en conserve. Qui plus est, le thym, le romarin et le laurier gratifient le bœuf de leurs arômes.

Ingrédients

1 kg (2 lb) de boeuf à mijoter coupé en cubes
750 ml (3 tasses) de vin rouge
1 oignon coupé en cubes
1 carotte coupée en morceaux
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de farine
250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
Sel et poivre au goût

Préparation

  • La veille, faire mariner la viande dans le vin avec l’oignon, la carotte, l’ail et les herbes. Garder au frais.
  • Égoutter la viande et la faire colorer dans l’huile.
  • Saupoudrer de farine, mélanger et faire cuire une minute.
  • Verser le bouillon et la marinade contenant les légumes.
  • Saler et poivrer.
  • Couvrir et laisser mijoter environ une heure.
  • Verser dans des bocaux stérilisés de 500 ml (2 tasses).
  • Fermer et stériliser.


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