Boeuf et légumes à la coréenne à la mijoteuse
- Portions 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 7 heures à faible intensité et 15 minutes à intensité élevée (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Par portion: calories 273; protéines 24 g; M.G. 10 g; glucides 22 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 55 mg; sodium 507 mg
Boeuf et légumes à la coréenne à la mijoteuse
Avec ses parfums de sésame, d’ail et de gingembre, cette recette de boeuf et légumes à la coréenne est une idée on ne peut plus alléchante pour cuisiner les cubes de boeuf bourguignon. Simple et rapide à préparer grâce à la cuisson à la mijoteuse, il s’agit du plat parfait pour un souper de semaine qui fait voyager les papilles!
Ingrédients
- 605 g (1 1/3 lb) de cubes de boeuf bourguignon
- 1 oignon haché
- 2 carottes coupées en juliennes
- 1 courgette coupée en juliennes
- 1 petit oignon rouge émincé
- 375 ml (1 1/2 tasse) de chou rouge émincé
Pour la sauce:
- 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 piment thaï haché
Étapes
- Dans une grande mijoteuse, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter les cubes de boeuf et l’oignon, puis remuer afin de bien les enrober de sauce.
- Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
- Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson de 15 à 25 minutes à intensité élevée.
Idée pour accompagner
Riz sésame et oignons verts
Par portion: 209 calories; protéines 4 g; matières grasses 1 g; glucides 44 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 52 mg; sodium 5 mg
Dans une casserole, mélanger 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté avec 500 ml (2 tasses) d’eau froide, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime et 1 oignon haché. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen. Au moment de servir, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche émincée, 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées et 2 oignons verts émincés. Remuer.
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