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Boeuf et légumes à la coréenne à la mijoteuse

Boeuf et légumes à la coréenne à la mijoteuse

  • Portions 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 7 heures à faible intensité et 15 minutes à intensité élevée (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 273; protéines 24 g; M.G. 10 g; glucides 22 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 55 mg; sodium 507 mg
Avec ses parfums de sésame, d’ail et de gingembre, cette recette de boeuf et légumes à la coréenne est une idée on ne peut plus alléchante pour cuisiner les cubes de boeuf bourguignon. Simple et rapide à préparer grâce à la cuisson à la mijoteuse, il s’agit du plat parfait pour un souper de semaine qui fait voyager les papilles!

Ingrédients

  • 605 g (1 1/3 lb) de cubes de boeuf bourguignon
  • 1 oignon haché
  • 2 carottes coupées en juliennes
  • 1 courgette coupée en juliennes
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de chou rouge émincé

Pour la sauce:

  • 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium
  • 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 1 piment thaï haché

Étapes

  1. Dans une grande mijoteuse, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter les cubes de boeuf et l’oignon, puis remuer afin de bien les enrober de sauce.
  2. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson de 15 à 25 minutes à intensité élevée.

Idée pour accompagner

Riz sésame et oignons verts
Par portion: 209 calories; protéines 4 g; matières grasses 1 g; glucides 44 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 52 mg; sodium 5 mg

Dans une casserole, mélanger 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté avec 500 ml (2 tasses) d’eau froide, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime et 1 oignon haché. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen. Au moment de servir, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche émincée, 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées et 2 oignons verts émincés. Remuer.



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