Bouilli de boeuf aux cinq légumes
- Portions 4 à 6
- Temps de cuisson 2 à 3 heures
Bouilli de boeuf aux cinq légumes
Bon repas du dimanche, à la suite d'une longue journée dehors, par temps froid.
Cuisson à la mijoteuse :
Coupez les légumes en cubes égaux et placez-les dans le fond de la mijoteuse. Dans une poêle, faites dorer le boeuf dans l'huile chaude. Ajoutez les cubes de viande sur les légumes et saupoudrez le tout de farine en remuant légèrement. Versez 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre et 375 (1 1/2 tasse) de bouillon. Incorporez les autres ingrédients à l'exception du thym. Couvrez et faites mijoter à faible intensité de 8 à 10 heures. Ajoutez le thym une heure avant la fin de la cuisson.
Ingrédients
6 à 8 pommes de terre rouges moyennes et entières
2 carottes coupées en morceaux
1/4 de courge poivrée
2 panais coupés en morceaux
1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
60 ml (4 c. à soupe) de cassonade
1 branche de thym
1 feuille de laurier
750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
3 clous de girofle
Sel et poivre au goût
60 ml (4 c. à soupe) de farine
75 ml (5 c. à soupe) d’eau
Préparation
- Dans une casserole, déposer les pommes de terre, les carottes, la courge, les panais et l’oignon. Réserver.
- Dans une poêle, chauffer l’huile et dorer la viande sur toutes ses faces. Déposer sur les légumes.
- Retirer la graisse de cuisson de la poêle et verser le vinaigre et la cassonade.
- Porter ce mélange à ébullition et verser dans la marmite.
- Incorporer les herbes, le bouillon, les clous de girofle et l’assaisonnement.
- Couvrir et laisser mijoter sur le feu à faible intensité pendant environ 2 à 3 heures.
- Délayer la farine dans l’eau froide et verser dans le bouilli en remuant.
- Laisser mijoter de 10 à 15 minutes.
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