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Bouillon de boeuf

Bouillon de boeuf

  • Portions 4 bocaux de 500 ml (2 tasses) chacun
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Trempage 20 minutes de stérilisation
  • Temps de cuisson 2 heures

Moins riche en sodium et absolument savoureux, le bouillon de bœuf maison est parfait pour la confection de sauces et de soupes réconfortantes!

Ingrédients

  • 2 kg (environ 4 1/2 lb) d’ os de boeuf
  • 2 litres (8 tasses) d’ eau
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte émincée
  • 1 branche de céleri émincée
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tige de thym effeuillée
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole en acier inoxydable, déposer les os de boeuf et l’eau. Porter à ébullition à feu élevé.
  2. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail et les fines herbes. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 2 à 3 heures, en écumant de temps en temps.
  3. Retirer les os et les légumes du bouillon, puis les jeter. Filtrer le bouillon à l’aide d’une passoire fine. Réfrigérer jusqu’à ce que le gras fige.
  4. Retirer le gras à l’aide d’une cuillère. Remettre le bouillon dans la casserole et porter de nouveau à ébullition.
  5. Pendant ce temps, stériliser 4 bocaux de 500 ml (2 tasses).
  6. Répartir le bouillon chaud dans les bocaux chauds, en laissant un espace libre de 2,5 cm (1 po) entre le bouillon et le rebord du pot.
  7. Stériliser dans un autoclave 20 minutes.


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