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Cheeseburgers au veau et halloumi grillé

Cheeseburgers au veau et halloumi grillé

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Réfrigération 30 minutes
  • Trempage 2 heures (facultatif)
  • Temps de cuisson 10 minutes

Pour voir la recette de pesto à la menthe et feta, cliquez ici!

Ingrédients

  • 250 g (environ 1/2 lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi)
  • 4 pains kaiser
Pour les galettes:
  • 450 g (1 lb) de veau haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de germe de blé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauge hachée
  • 2 oignons verts hachés
  • 1 œuf battu
  • sel et poivre au goût
Pour la sauce mayo pesto:
  • 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto à la menthe et feta
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
Pour la garniture:
  • 4 tranches de tomate
  • 4 feuilles de laitue frisée verte

Préparation

  1. Si désiré, faire tremper le fromage halloumi de 2 à 3 heures au frais dans un contenant rempli d’eau afin de le dessaler légèrement. 
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des galettes. Réserver au frais 30 minutes. 
  3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce mayo-pesto. Réserver au frais. 
  4. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne. 
  5. Égoutter le fromage halloumi et l’éponger à l’aide de papier absorbant. Couper le fromage en quatre tranches. 
  6. Façonner quatre galettes d’environ 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur avec la préparation au veau. 
  7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les galettes. Fermer le couvercle et cuire les galettes de 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée. 
  8. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les tranches de fromage de 1 à 2 minutes de chaque côté. 
  9. Diviser les pains en deux, puis les faire griller 1 minute sur la grille supérieure du barbecue. 
  10. Garnir les pains de sauce mayo-pesto, d’une galette de viande, d’une tranche de fromage, d’une tranche de tomate et d’une feuille de laitue.


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