Consommé de boeuf au porto et croûtons étoilés
- Portions 6
- Temps de cuisson 15 minutes
Consommé de boeuf au porto et croûtons étoilés
Un bouillon réconfortant qui fera sensation à la table du temps des Fêtes. Pour rester dans l'esprit de Noël, taillez des accompagnements en forme d'étoiles.
Ingrédients
1 carotte
2 branches de céleri
1 courgette
1 litre (4 tasses) de consommé de boeuf du commerce
Sel et poivre au goût
1 courgette taillée en minces rondelles (pour décorer)
250 ml (1 tasse) de porto rouge
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée finement
Pour les croûtons étoilés:
8 à 12 tranches de pain
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (4 c. à soupe) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
Préparation
- Couper les légumes en dés très fins.
- Dans une casserole, amener le consommé de boeuf à ébullition et ajouter les légumes. Cuire 8 à 10 minutes.
- Filtrer le consommé et assaisonner.
- Tailler les étoiles dans les rondelles de courgette à l’aide d’un emporte-pièce. Reserver les pour la décoration.
- Préchauffer le four à la position gril (broil).
- Pour les croûtons, tailler des étoiles dans la mie de pain au moyen d’un emporte-pièce.
- Placer sur une plaque de cuisson et badigeonner d’huile.
- Saupoudrer de parmesan et de thym.
- Faire griller les croûtons au four jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
- Au moment de servir, verser le porto dans le consommé chaud.
- Garnir de ciboulette et d’étoiles de courgette.
- Accompagner le consommé de croûtons au parmesan.
J’adore le consommé de boeuf. J’ai un succès fou à chaque fois. Je refais encore pour Noël. Bravo pour cette recette