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Consommé de boeuf au porto et croûtons étoilés

Consommé de boeuf au porto et croûtons étoilés

  • Portions 6
  • Temps de cuisson 15 minutes

Un bouillon réconfortant qui fera sensation à la table du temps des Fêtes. Pour rester dans l'esprit de Noël, taillez des accompagnements en forme d'étoiles.

Ingrédients

1 carotte
2 branches de céleri
1 courgette
1 litre (4 tasses) de consommé de boeuf du commerce
Sel et poivre au goût
1 courgette taillée en minces rondelles (pour décorer)
250 ml (1 tasse) de porto rouge
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée finement

Pour les croûtons étoilés:
8 à 12 tranches de pain
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (4 c. à soupe) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché

Préparation

  • Couper les légumes en dés très fins.
  • Dans une casserole, amener le consommé de boeuf à ébullition et ajouter les légumes. Cuire 8 à 10 minutes.
  • Filtrer le consommé et assaisonner.
  • Tailler les étoiles dans les rondelles de courgette à l’aide d’un emporte-pièce. Reserver les pour la décoration.
  • Préchauffer le four à la position gril (broil).
  • Pour les croûtons, tailler des étoiles dans la mie de pain au moyen d’un emporte-pièce.
  • Placer sur une plaque de cuisson et badigeonner d’huile.
  • Saupoudrer de parmesan et de thym.
  • Faire griller les croûtons au four jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
  • Au moment de servir, verser le porto dans le consommé chaud.
  • Garnir de ciboulette et d’étoiles de courgette.
  • Accompagner le consommé de croûtons au parmesan.


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  1. Andréa Gagné décembre 18, 2019

    J’adore le consommé de boeuf. J’ai un succès fou à chaque fois. Je refais encore pour Noël. Bravo pour cette recette

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