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Couscous aux saucisses maison

Couscous aux saucisses maison

  • Portions 4 à 6
  • Temps de cuisson 25 minutes

Vous aimez varier votre menu? Ce plat de couscous facile à préparer propose une solution de remplacement intéressante au riz et aux pâtes qui se retrouvent souvent dans notre assiette.

Ingrédients

1 oignon
2 carottes
1 branche de céleri
1/2 petit rutabaga
1/2 poivron rouge (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) de cumin
30 ml (2 c. à soupe) de farine
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de tomates en dés de 540 ml
Sel et poivre au goût

POUR LES SAUCISSES :
450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
1 oeuf battu
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de cumin
30 ml (2 c. à soupe) de persil séché
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

POUR LE COUSCOUS :
375 ml (1 1/2 tasse) de semoule de blé
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
375 ml (1 1/2 tasse) d’eau chaude
Sel et poivre au goût

Préparation

  • Couper les légumes en cubes.
  • Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
  • Faire dorer l’oignon de 1 à 2 minute(s).
  • Incorporer les autres légumes et le cumin.
  • Saupoudrer de farine et remuer.
  • Verser le bouillon et les tomates en dés. Assaisonner.
  • Laisser mijoter à découvert de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
  • Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients des saucisses dans un bol, à l’exception de l’huile.
  • Façonner huit saucisses avec 80 ml (1/3 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
  • Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
  • Cuire les saucisses 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer le couscous.
  • Dans un grand plat de service, déposer la semoule et incorporer l’huile.
  • Verser l’eau chaude et assaisonner.
  • Couvrir et laisser gonfler la semoule 5 minutes.
  • À l’aide d’une fourchette, égrainer la semoule.
  • Verser le mélange de légumes et ajouter les saucisses.


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