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Filets mignons au beurre parfumé

Filets mignons au beurre parfumé

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes
Rehaussez votre filet mignon avec ce beurre délicatement parfumé aux herbes fraîches.

Ingrédients

  • 4 filets mignons de boeuf de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur et de 180 g (environ 1/3 de lb) chacun

Pour le sirop pimenté :

  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment thaï haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de cari
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

Pour le beurre parfumé :

  • 180 ml (3/4 de tasse) de beurre ramolli
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre rose
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients du beurre parfumé. Déposer sur une pellicule plastique et façonner un cylindre de 2,5 cm (1 po) de diamètre. Placer au congélateur.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients du sirop pimenté, puis en badigeonner les filets.
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets mignons et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, en badigeonnant la viande de sirop pimenté plusieurs fois en cours de cuisson.
  5. Au moment de servir, déposer une rondelle de beurre parfumé sur chacun des filets.


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