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Mijoté de veau à la courge et aux pommes

Mijoté de veau à la courge et aux pommes

  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure

Après avoir mijoté dans un bouillon à l'ail et au thym, les cubes de courge et de pomme deviennent tendres et développent des arômes au goût automnal délicieux!

Ingrédients

  • 2 pommes Cortland
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 605 g (1 1/3 lb) de cubes de veau à ragoût
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • 1 oignon haché
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 courge musquée (butternut) coupée en cubes
  • sel et poivre au goût
  1. Peler les pommes et les couper en quartiers.
  2. Dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les cubes de veau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter les pommes et le reste des ingrédients. Porter à ébullition.
  4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure.


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