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Mini-tournedos de boeuf haché du Sud-Ouest

Mini-tournedos de boeuf haché du Sud-Ouest

  • Portions 4 à 6
  • Temps de cuisson 25 minutes

Évadez-vous vers le Sud-Ouest américain grâce à ce bœuf épicé. La sauce chipotle n'est pas sans rappeler les saveurs riches en piments du Nouveau-Mexique. Quant au bacon, il couronne les tournedos d'un goût de porc.

Ingrédients

560 g (1 1/4 lb) de boeuf haché
45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
60 ml (1/4 de tasse) de céréales Corn Flakes émiettées au robot culinaire
60 ml (1/4 de tasse) de cornichons sucrés hachés
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) de sauce épicée style Chipotle
8 tranches de bacon

POUR LA SAUCE :
1 sachet de sauce demi-glace du commerce
1 échalote sèche (française) hachée
90 ml (6 c. à soupe) de cornichons sucrés coupés en julienne
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 ºC (350 °F).
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients des tournedos, à l’exception des tranches de bacon.
  • Façonner 8 boulettes avec environ 85 ml (1/3 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
  • Aplatir légèrement les boulettes afin de former des tournedos.
  • Entourer chacune des boulettes d’une tranche de bacon.
  • Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de papier parchemin.
  • Déposer les boulettes sur la plaque.
  • Cuire au four 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce demi-glace selon les indications de l’emballage.
  • Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans l’huile pendant environ 1 minute.
  • Ajouter les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter de 1 à 2 minutes.
  • Servir avec des légumes au choix et des pommes de terre.


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  1. patrick noel janvier 21, 2019

    Vraiment très délicieux comme recette moi je l’ai fait sur le barbecue au charbon vraiment très délicieux

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