Salade de courge spaghetti et boeuf épicé
Salade de courge spaghetti et boeuf épicé
Une salade surprenante d'originalité! Cuite au four, la chair de la courge spaghetti se métamorphose en filaments enjôleurs pour servir de base à ce repas fraîcheur où se mêlent carottes, concombres et lanières de bœuf. La vinaigrette balsamique au basilic rehausse le tout d'un parfum d'Italie.
Ingrédients
1 courge spaghetti
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
500 g (1 lb) de steaks de boeuf
15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak
1 recette de vinaigrette balsamique au basilic
1 carotte coupée en petits dés
1 concombre coupé en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur.
- Retirer les graines et les filaments au centre.
- Déposer les moitiés de courge dans un plat allant au four.
- Badigeonner d’huile d’olive et recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
- Faire cuire de 20 à 30 minutes.
- Une fois les courges cuites, gratter la chair avec une fourchette afin de bien séparer les filaments. Laisser refroidir.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile de canola.
- Saisir les steaks de chaque côté à feu moyen-élevé.
- Assaisonner avec les épices à steak.
- Verser la moitié de la vinaigrette balsamique et diminuer le feu à puissance moyenne.
- Couvrir et faire cuire jusqu’à la réduction complète du liquide.
- Retourner les steaks à quelques reprises.
- Laisser refroidir et trancher les steaks en lanières.
- Terminer la salade en mélangeant les filaments de courge avec les carottes, le concombre, le persil et le reste de la vinaigrette.
- Au moment de servir, déposer les lanières de boeuf sur la salade.
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