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Sauté de boeuf teriyaki à l’érable

Portions 4
Temps de préparation 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 365; protéines 32 g; M.G. 12 g; glucides 31 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 64 mg; sodium 1 135 mg

À la fois sucré et salé, ce sauté de boeuf teriyaki à l’érable combine harmonieusement les saveurs de l’Orient à celles de l’or liquide québécois. Un véritable plaisir des sens!

Ingrédients

Pour la sauce :

125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
80 ml (1/3 de tasse) de sauce teriyaki à marinade
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

Pour le sauté :

500 g (environ 1 lb) de biftecks de surlonge de boeuf
6 shiitakes
1 carotte
1 oignon
1 poivron rouge
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
250 ml (1 tasse) de brocoli taillé en petits bouquets

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
Tailler les biftecks en lanières. Émincer les shiitakes, la carotte, l’oignon et le poivron rouge.
Dans une poêle ou dans un wok, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Saisir les lanières de boeuf 3 minutes, en procédant par petites quantités. Transférer les lanières cuites dans une assiette.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Faire revenir les légumes de 2 à 3 minutes.
Verser la sauce et porter à ébullition.
Remettre la viande dans la poêle et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.