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Sauté de boeuf teriyaki à l’érable

Sauté de boeuf teriyaki à l’érable

  • Portions 4
  • Temps de préparation 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 365; protéines 32 g; M.G. 12 g; glucides 31 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 64 mg; sodium 1 135 mg
À la fois sucré et salé, ce sauté de boeuf teriyaki à l’érable combine harmonieusement les saveurs de l’Orient à celles de l’or liquide québécois. Un véritable plaisir des sens!

Ingrédients

Pour la sauce :

  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sauce teriyaki à marinade
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

Pour le sauté :

  • 500 g (environ 1 lb) de biftecks de surlonge de boeuf
  • 6 shiitakes
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 250 ml (1 tasse) de brocoli taillé en petits bouquets

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  2. Tailler les biftecks en lanières. Émincer les shiitakes, la carotte, l’oignon et le poivron rouge.
  3. Dans une poêle ou dans un wok, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Saisir les lanières de boeuf 3 minutes, en procédant par petites quantités. Transférer les lanières cuites dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Faire revenir les légumes de 2 à 3 minutes.
  5. Verser la sauce et porter à ébullition.
  6. Remettre la viande dans la poêle et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.


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