Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Plats principaux | Boeuf | Short ribs miel et ail
Short ribs miel et ail

Short ribs miel et ail

  • Portions 8 short ribs
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 20 minutes
  • Temps de cuisson 3 heures 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 short rib): calories 544; protéines 24 g; matières grasses 23 g; glucides 60 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 46 mg; sodium 929 mg
Avec ses riches parfums de sauce soya, de miel et d’ail, cette recette de short ribs miel et ail charmera vos sens à chaque bouchée, c’est assuré! Sa cuisson lente au four permet d’obtenir une viande tendre qui fond littéralement dans la bouche. Avec ce plat, plus besoin d’aller au resto chinois!

Ingrédients

  • 8 short ribs (bouts de côtes) de boeuf
  • 2 oignons verts émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

Pour la marinade:

  • 250 ml (1 tasse) de sauce soya 43% moins de sel
  • 250 ml (1 tasse) de sauce hoisin
  • 250 ml (1 tasse) de miel
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ail haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
  • 10 ml (2 c. à thé) de sriracha
  • 2 tiges de citronnelle coupées en deux sur la longueur
  • 1 anis étoilé

Étapes

  1. Dans une casserole allant au four ou dans une cocotte, mélanger les ingrédients de la marinade.
  2. Ajouter les short ribs et remuer afin de bien enrober la viande de marinade. Laisser mariner à température ambiante de 20 à 30 minutes.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  4. Couvrir et cuire au four 2 heures 30 minutes, en retournant les short ribs à mi-cuisson.
  5. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.
  6. Retirer les short ribs de la casserole et les déposer dans une assiette.
  7. Filtrer le jus de cuisson au-dessus d’une petite casserole à l’aide d’un tamis.
  8. Enlever l’excédent de gras du jus de cuisson à l’aide d’une louche. Porter à ébullition, puis laisser réduire environ 10 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse.
  9. Remettre les short ribs dans la casserole et les badigeonner de sauce. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes.
  10. Au moment de servir, garnir d’oignons verts et de graines de sésame.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *