Soupe aux poivrons, tomates et boeuf
- Portions 6 à 8
- Temps de cuisson 4 à 10 heures
Soupe aux poivrons, tomates et boeuf
Quoi de mieux qu'une soupe-repas consistante pour faire le plein de bons nutriments? Aromatisé d'herbes, ce chaud cocktail protéiné ensoleillera le palais des âmes en mal de réconfort. À déguster sans modération!
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de farine
30 ml (2 c. à soupe) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
5 ml (1 c. à thé) de romarin haché
Sel et poivre au goût
450 g (1 lb) de cubes de boeuf à ragoût coupés en quatre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 carottes coupées en dés
1 oignon coupé en dés
3 poivrons rouges coupés en dés
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
1 feuille de laurier
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
Préparation
- Dans un sac hermétique, mélanger la farine avec le paprika, les herbes et l’assaisonnement.
- Ajouter quelques dés de boeuf à la fois et remuer afin de les enfariner. Retirer les dés un à un. Les secouer afin d’enlever l’excédent de farine. Les déposer dans une assiette.
- Répéter l’opération pour le reste du boeuf.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen.
- Y faire dorer la viande sur tous les côtés quelques minutes.
- Dans la mijoteuse, déposer les carottes et l’oignon.
- Ajouter la viande et les poivrons sur le dessus.
- Incorporer le reste des ingrédients.
- Couvrir et laisser mijoter à faible intensité de huit à dix heures ou de quatre à cinq heures à intensité élevée.
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