Tartare de bœuf aux fraises
- Portions 8
- Temps de préparation 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 204; protéines 19 g; M.G. 12 g; glucides 3 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 38 mg; sodium 166 mg
Tartare de bœuf aux fraises
Osez les fraises dans votre tartare de bœuf!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de marjolaine hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de noix de macadamia hachées
- 600 g (environ 1 1/3 lb) de filet de bœuf très frais coupé en petits dés
- 160 ml (2/3 de tasse) de fraises coupées en dés
- 100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre crémeux émietté
- 1 boîte de micropousses de 30 g
Préparation
- Dans un bol, mélanger l’huile avec le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, les échalotes, les fines herbes et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer.
- Ajouter les noix de macadamia, les dés de boeuf et les fraises. Remuer délicatement.
- Répartir le tartare dans des verrines ou déposer un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
- Garnir chaque portion de fromage de chèvre et de micropousses.
j’aime l’idée de petites bouchées et verrine