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Korma de pois chiches à la courge musquée

Korma de pois chiches à la courge musquée

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 25 à 35 minutes

Au-delà des caris, il y a le korma. Plus doux que le classique cari, le korma se caractérise par une sauce au lait de coco, au yogourt et aux épices. Onctueuse à souhait, celle-ci enrobe légumineuses et légumes d'une agréable saveur indo-pakistanaise.

Ingrédients

1/2 courge musquée (Butternut)
1 carotte
1 oignon
2 pommes Cortland
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
1 pincée de cumin
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Sel au goût
1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge
1 boîte de pois chiches de 540 ml, égouttés

Préparation

  • Couper la courge, la carotte et l’oignon en dés.
  • Peler les pommes et les couper en dés.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’huile à feu moyen.
  • Ajouter l’oignon et le faire dorer quelques minutes.
  • Ajouter le cari, le curcuma et le cumin.
  • Laisser cuire une minute tout en remuant afin que les épices dégagent leur parfum.
  • Ajouter la courge et la carotte et faire cuire de deux à trois minutes.
  • Ajouter le reste des ingrédients à l’exception des pois chiches.
  • Couvrir et laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes sans faire bouillir.
  • Incorporer les pois chiches et prolonger la cuisson de 5 à 8 minutes.
  • Servir sur un lit de riz basmati.


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