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Pâté au flétan si différent

Pâté au flétan si différent

  • Portions 6
  • Temps de cuisson 45 minutes

Pour changer du pâté au saumon, laissez-vous tenter par cette version différente, en effet.

Ingrédients

2 branches de céleri
1 carotte
1 oignon
3 pommes de terre
500 ml (2 tasses) de lait
Sel et poivre au goût
85 ml (1/3 de tasse) de beurre
85 ml (1/3 de tasse) de farine
450 g (1 lb) de filets de flétan, coupés en cubes
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché
500 g (environ 1 lb) de pâte à tarte
1 jaune d’oeuf, battu avec un peu d’eau

Préparation

  • Couper les légumes en dés et déposer dans une casserole. Verser le lait, assaisonner et porter à ébullition. Dès les premiers frémissements, retirer du feu.
  • Filtrer en réservant le lait de cuisson.
  • Réserver également les légumes.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et incorporer la farine. Cuire de 1 à 2 minutes en remuant, sans colorer la farine.
  • Verser le lait de cuisson en fouettant et amener à ébullition.
  • Ajouter le flétan, les légumes et les herbes. Remuer délicatement. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Diviser la pâte en deux.
  • Abaisser un cercle de 20 cm (8 po) et un autre de 25 cm (10 po).
  • Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  • Déposer la plus grande abaisse au fond d’une assiette à tarte de 20 cm (8 po).
  • Répartir uniformément la préparation au flétan dans l’assiette.
  • Badigeonner les rebords avec le jaune d’oeuf.
  • Couvrir avec la seconde abaisse. Presser les bords afin de bien sceller les pâtes ensemble. Pratiquer quelques incisions sur la pâte du dessus.
  • Badigeonner le dessus de jaune d’oeuf.
  • Cuire au four 45 minutes.


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