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Pennes aux légumes grillés et feta

Pennes aux légumes grillés et feta

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 10 minutes

Inspiré de la cuisine grecque, ce plat de pâtes aux légumes grillés, relevé de feta et d'olives vertes, est absolument exquis… et si simple à préparer! Une recette à insérer dans le menu de la semaine!

Ingrédients

340 g de pennes ou autres pâtes courtes
2 courgettes
1 poivron rouge
1 oignon rouge
60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
Sel et poivre du moulin au goût
30 ml (2 c. à soupe) de thym frais haché
250 ml (1 tasse) de feta coupée en dés
16 olives vertes

Préparation

  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  • Couper les courgettes en tranches de 0,5 cm (1/4 de po) d’épaisseur.
  • Couper le poivron en morceaux et l’oignon rouge en huit quartiers.
  • Dans une poêle striée ou antiadhésive, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen.
  • Faire griller les courgettes, le poivron et l’oignon de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
  • Dans un saladier, mélanger le reste de l’huile d’olive avec le jus de citron, les zestes, l’assaisonnement et le thym.
  • Incorporer les légumes cuits, les pâtes égouttées, la feta et les olives.


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