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Sauté de poulet au curcuma

Ce sauté de légumes et de poulet exhale des odeurs typiquement indiennes. Épice vedette de la recette, le curcuma – au pouvoir antioxydant et anticancer – rehausse un plat en moins de deux!

Ingrédients

225 g de nouilles de riz
3 poitrines de poulet de 150 g (1/3 de lb) chacune, la peau enlevée
1 poivron rouge
8 champignons
1 courgette
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
15 ml (1 c. à soupe) de curcuma
10 pois mange-tout
1/2 broco-fleur coupé en petits bouquets
250 ml (1 tasse) de fèves germées
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium (de type Campbell’s)
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya légère
Poivre noir au goût
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame rôties
2 oignons verts émincés

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Préparation

Cuire les nouilles de riz selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage. Égoutter.
Couper les poitrines de poulet en fines lanières.
Émincer le poivron, les champignons et la courgette.
Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer l’huile et le curcuma à feu moyen. Ajouter le poulet.
Faire dorer le poulet de 2 à 3 minutes.
Ajouter les légumes et l’ail.
Cuire de 2 à 3 minutes en prenant soin de conserver les légumes croquants.
Dans un bol, mélanger le bouillon avec la sauce soya et l’assaisonnement.
Délayer la fécule de maïs dans ce mélange et verser dans la poêle.
Porter à ébullition à feu vif.
Parsemer de graines de sésame et d’oignons verts.
Servir aussitôt.