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Vermicelles de riz au lait de coco

Vermicelles de riz au lait de coco

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 10 minutes

Les nouilles asiatiques sont toujours appréciées pour remplir les petits creux. Rapides à préparer, elles servent autant de plat principal que de plat d'accompagnement.

Ingrédients

250 g (1/2 lb) de vermicelles de riz
250 ml (1 tasse) de lait de coco non sucré
10 ml (2 c. à thé) de curcuma
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari
1 carotte coupée en juliennes
6 shiitakes émincés
30 ml (2 c. à soupe) de champignons noirs séchés et émincés
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de basilic émincé
Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Faire tremper les vermicelles dans l’eau chaude pendant 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Pendant ce temps, faire bouillir le lait de coco avec le curcuma, le gingembre, l’ail et la pâte de cari.
  3. Ajouter les vermicelles, les légumes et les herbes.
  4. Assaisonner et faire cuire de 2 à 3 minutes tout en remuant.


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