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Côtelettes de porc glacées à l’érable

Côtelettes de porc glacées à l’érable

  • Temps de préparation 8 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 1 tige de romarin
  • 1 tige de thym
  • 2 gousses d’ ail écrasées
  • poivre concassé au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 125 ml (1/2 tasse) de fond de veau
  1. Parer les côtelettes en retirant le gras.
  2. Dans un sac hermétique, mélanger le sirop d’érable avec le romarin, le thym, l’ail et le poivre concassé. Ajouter les côtelettes et laisser mariner de 12 à 24 heures au frais.
  3. Au moment de la cuisson, égoutter la viande en réservant la marinade.
  4. Dans un poêle, chauffer l’huile à feu vif. Saisir les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférer les côtelettes dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et réserver au chaud.
  5. Dans la même poêle, faire colorer les échalotes. Ajouter le vinaigre, le fond de veau et la marinade. Laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce de consistance sirupeuse.
  6. Servir les côtelettes nappées de sauce.


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