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Coupelles de riz au jambon et asperges

Coupelles de riz au jambon et asperges

  • Portions 12 coupelles
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 38 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 coupelle): calories 88; protéines 6 g; M.G. 2 g; glucides 12 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 22 mg; sodium 214 mg
Aussi bonnes que mignonnes, ces coupelles de riz au jambon et asperges peuvent être préparées à l’avance et congelées afin de vous sauver la vie sur l’heure du midi! Savourez-les avec une salade fraîche ou des crudités pour un repas facile et parfaitement équilibré.

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) de riz basmati, rincé et égoutté
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 4 oeufs
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
  • 8 asperges coupées en petits tronçons
  • 150 g (1/3 de lb) de jambon coupé en dés
  • 2 oignons verts hachés

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une casserole, mélanger le riz avec le bouillon, l’ail et les échalotes. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec les fines herbes. Ajouter les asperges, le jambon, les oignons verts et le riz. Remuer.
  4. Vaporiser les douze alvéoles d’un moule à muffins d’enduit à cuisson, puis y répartir la préparation.
  5. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.


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