Coupelles de riz au jambon et asperges
Coupelles de riz au jambon et asperges
Aussi bonnes que mignonnes, ces coupelles de riz au jambon et asperges peuvent être préparées à l’avance et congelées afin de vous sauver la vie sur l’heure du midi! Savourez-les avec une salade fraîche ou des crudités pour un repas facile et parfaitement équilibré.
Ingrédients
- 180 ml (3/4 de tasse) de riz basmati, rincé et égoutté
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 4 oeufs
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
- 8 asperges coupées en petits tronçons
- 150 g (1/3 de lb) de jambon coupé en dés
- 2 oignons verts hachés
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole, mélanger le riz avec le bouillon, l’ail et les échalotes. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec les fines herbes. Ajouter les asperges, le jambon, les oignons verts et le riz. Remuer.
- Vaporiser les douze alvéoles d’un moule à muffins d’enduit à cuisson, puis y répartir la préparation.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
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