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Croquettes de jambon à congeler

Portions 24 croquettes
Temps de préparation 30 minutes
Congélation 2 heures
Temps de cuisson 55 minutes (+20 minutes pour réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion (1 croquette (sans la sauce)): calories 135; protéines 9 g; M.G. 4 g; glucides 17 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 97 mg; sodium 344 mg

Difficile de dire non à ces appétissantes croquettes de jambon! Leur petit atout: elles se cuisinent très bien à l’avance! Une recette à ajouter sans faute à votre prochaine séance de meal prep.

Ingrédients

4 grosses pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes
500 ml (2 tasses) de jambon coupé en petits dés
500 ml (2 tasses) de mozzarella légère râpée
160 ml (2/3 de tasse) de farine tout usage
2 oeufs battus
80 ml (1/3 de tasse) de ciboulette fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
Sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) de chapelure assaisonnée à l’italienne
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

Pour la sauce (4 portions):

180 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) de persil séché

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bain-marie, cuire les pommes de terre de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Retirer du feu et laisser tiédir, puis réduire en purée.
Ajouter le jambon, le fromage, la farine, les oeufs, la ciboulette et l’ail dans le bol. Saler, poivrer et remuer.
Façonner 24 croquettes en utilisant environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d’elles. Aplatir légèrement les croquettes avec la paume de la main.
Déposer la chapelure dans une assiette creuse. Enrober les croquettes de chapelure.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire quelques croquettes à la fois de 4 à 5 minutes de chaque côté. Déposer les croquettes sur une grille, puis laisser tiédir.
Déposer les croquettes sur une plaque tapissée de papier parchemin. Placer au congélateur de 2 à 3 heures.
Déposer les croquettes dans un sac hermétique. Congeler.
Au moment du repas, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Déposer la quantité désirée de croquettes congelées sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réchauffer au four de 18 à 22 minutes, en retournant les croquettes à mi-cuisson.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Servir les croquettes avec la sauce.