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Filets de porc laqués à la rhubarbe

Filets de porc laqués à la rhubarbe

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

 

600 g (environ 1 1/3 lb) de filets de porc (environ 2 filets)
10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Poivre du moulin
160 ml (2/3 de tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
60 ml (1/4 de tasse) de confiture de rhubarbe
1 tige de romarin effeuillée
 

Préparation

  • Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche.
  • Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu vif. Assaisonner les filets de porc et saisir 1 minute de chaque côté pour bien colorer. Dégraisser la poêle au besoin.
  • Ajouter le bouillon, le jus de citron et la confiture de rhubarbe. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen en arrosant plusieurs fois durant la cuisson. Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre d’un filet indique 70 °C (160 °F).
  • Ajouter le romarin à la fin de la cuisson.


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