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Muffins fraises-rhubarbe

Muffins fraises-rhubarbe

  • Portions 12 muffins
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 muffin): calories 228; protéines 7 g; M.G. 9 g; glucides 31 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 102 mg; sodium 218 mg
Parfaits pour la collation, ces muffins fraises-rhubarbe sont l’occasion de cuisiner vos récoltes de fruits maison!

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine de blé entier
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
  • 1 oeuf
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0%
  • 180 ml (3/4 de tasse) de lait écrémé
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de fraises coupées en dés
  • 250 ml (1 tasse) de rhubarbe coupée en dés
  • 90 ml (6 c. à soupe) de noix de Grenoble hachées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle

Étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger l’oeuf avec le yogourt, le lait, 40 ml (8 c. à thé) de sirop d’érable, l’huile et la vanille.
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Ajouter les fraises et la rhubarbe. Remuer délicatement.
  6. Dans les douze alvéoles d’un moule à muffins en silicone, répartir la pâte.
  7. Dans un troisième bol, mélanger le reste du sirop d’érable avec les noix et la cannelle. Répartir la préparation aux noix sur la pâte.
  8. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.


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