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Fondue au vin blanc et satays

Fondue au vin blanc et satays

  • Portions 4
  • Temps de cuisson 10 minutes

Les parfums qui se libèrent de cette fondue donnent le goût d'y revenir encore et encore... et encore!

Ingrédients

 

POUR LE BOUILLON :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
1 poireau émincé
1 branche de céleri émincée
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 bâton de cannelle
10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir en grains
500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

POUR LES ACCOMPAGNEMENTS :
1 filet de porc de 340 g (3/4 de lb)
2 poitrines de poulet, la peau enlevée
24 petits champignons
1 broco-fleur coupé en bouquets

POUR LES SAUCES :
1 recette de sauce satay indonésienne
1 recette de sauce moutarde-cari

Préparation

  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen.
  • Cuire le poireau avec le céleri et l’ail de 2 à 3 minutes, sans les colorer.
  • Ajouter la cannelle, la coriandre et le poivre. Cuire 1 minute.
  • Verser le vin blanc et laisser la préparation réduire de moitié à feu moyen.
  • Verser le bouillon de poulet.
  • Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
  • Couper le porc et le poulet en lanières.
  • Enfiler les lanières de viande sur des brochettes de bambou.
  • Au moment du repas, transférer le bouillon bien chaud dans le caquelon.
  • Cuire les brochettes, les champignons et le broco-fleur dans le bouillon.
  • Servir avec les sauces satay et moutarde-cari.


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