Mignon de porc, confit de pommes et d’oignons
Mignon de porc, confit de pommes et d’oignons
Goûtez toutes les subtilités d'un mets de grande qualité. Cette recette nous a été offerte par François Drouin, chef exécutif du restaurant Le Cochon Dingue.
Ingrédients
3 pommes pelées et coupées en quartiers
250 ml (1 tasse) d’eau
20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
3 oignons émincés
125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme non sucré
45 ml (3 c. à soupe) de miel
500 g (1 lb) de filets de porc
Préparation
- Faire tremper les quartiers de pomme dans l’eau additionnée de jus de citron.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et cuire les oignons de 5 à 8 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Verser le jus de pomme et laisser réduire jusqu’à l’évaporation presque complète du liquide.
- Égoutter les pommes et ajouter aux oignons caramélisés. Incorporer le miel. Réserver.
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Retirer le gras visible du filet de porc. Saisir sur le barbecue ou dans une poêle antiadhésive striée.
- Placer au four jusqu’à la cuisson désirée.
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