Porc sauce à l’indienne au lait de coco à la mijoteuse

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Porc sauce à l’indienne au lait de coco à la mijoteuse

Portions 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 6 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 403; protéines 35 g; M.G. 18 g; glucides 25 g; fibres 4 g; fer 6 mg; calcium 90 mg; sodium 620 mg

Avec sa sauce crémeuse aux parfums de coco et d’épices douces, ce porc sauce à l’indienne au lait de coco à la mijoteuse caresse nos papilles gustatives à chaque bouchée! Réconfortant et savoureux, c’est le plat parfait pour faire voyager nos sens lors d’une journée froide. Profitez-en pour faire des réserves, la recette se congèle!

Ingrédients

80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage
900 g (2 lb) de cubes de porc à ragoût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

Pour la sauce:

1 boîte de tomates en dés de 796 ml
1 boîte de lait de coco léger de 398 ml (de type Haiku)*
1 boîte de crème de tomates condensée de 284 ml
125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
5 ml (1 c. à thé) de cumin
Sel et poivre au goût

* Le lait de coco Haiku est l’un des seuls qui supportent bien la cuisson de longue durée.

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Étapes

Dans une grande mijoteuse, mélanger les ingrédients de la sauce.
Dans une assiette creuse, déposer la farine. Fariner les cubes de porc.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de porc sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
Déposer les cubes de porc dans la mijoteuse et remuer. Couvrir et cuire de 6 à 7 heures à faible intensité.

Idée pour accompagner

Riz au gingembre

Quantité: 4 portions
Par portion: 202 calories; protéines 7 g; matières grasses 1 g; glucides 45 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 172 mg; sodium 38 mg

Dans une casserole, mélanger 250 ml (1 tasse) d’eau avec 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché. Porter à ébullition. Ajouter 180 ml (3/4 de tasse) de riz basmati sec rincé et égoutté. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu, puis laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés et remuer.