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Rôti mijoté à la tomate et aux noix de cajou à la mijoteuse

Rôti mijoté à la tomate et aux noix de cajou à la mijoteuse

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 8 heures à faible intensité (mijoteuse)

Tomates et noix de cajou se marient à merveille dans cette recette d'antan au petit goût qui fait changement!

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 rôti de longe de porc désossé de 1 kg (2,2 lb)
  • 2 oignons hachées
  • 2 carottes coupées en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauge fraîche hachée
  • 6 à 8 pistils de safran
  • sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
  • 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
  • 250 ml (1 tasse) de noix de cajou
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer la viande sur toutes les faces.
  2. Transférer la viande dans la mijoteuse avec 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc, 125 ml (1/2 tasse) de bouillon et 250 ml (1 tasse) de sauce tomate.
  3. Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des cajous.
  4. Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures.
  5. Au moment de servir, ajouter les cajous.


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