Brochettes de poulet au pesto
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes (pour réchauffer)
Information nutritionnelle
Brochettes de poulet au pesto
Ingrédients
- 605 g (1 1/3 lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en petits cubes
- 16 tomates cerises
- 80 ml (1/3 de tasse) de pesto de basilic
- 60 ml (1/4 de tasse) de petites feuilles de basilic frais
Pour la marinade:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un grand sac de congélation, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de poulet et remuer afin de bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.
- La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.
- Au moment du repas, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Égoutter les cubes de poulet et jeter la marinade.
- Sur des brochettes, piquer les cubes de poulet et les tomates cerises en les faisant alterner.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes en retournant les brochettes de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Au moment de servir, garnir les brochettes de pesto et de feuilles de basilic.
Idée pour accompagner
Salade de croûtons et mozzarella fraîche
Quantité: 4 portions
Par portion: 278 calories; protéines 8 g; matières grasses 19 g; glucides 18 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 111 mg; sodium 238 mg
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F). Trancher 1/3 de baguette de pain. Dans un petit bol, mélanger 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive avec 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché. Badigeonner les tranches de pain d’huile parfumée. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les tranches de pain. Faire griller de 30 secondes à 1 minute de chaque côté. Retirer les tranches du barbecue et laisser tiédir avant de couper en cubes. Dans un grand bol, mélanger 1,5 litre (6 tasses) de mélange de laitues printanier avec 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive et 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique. Garnir la salade de croûtons et de 1/2 boule de mozzarella fraîche de 250 g déchiquetée. Saler et poivrer.
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