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Boulettes végétariennes sucrées-salées

Boulettes végétariennes sucrées-salées

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 11 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 288; protéines 21 g; M.G. 8 g; glucides 39 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 123 mg; sodium 340 mg
D’inspiration asiatique, ces boulettes végé sont délicieuses lorsqu’elles sont servies sur un lit de riz et de légumes sautés!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
  • 80 ml (1/3 de tasse) de gelée de pommes
  • 1 brocoli coupé en bouquets

Pour les boulettes:

  • 150 g (1/3 de lb) de protéine végétale texturée (PVT)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 3 oignons verts hachés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les ingrédients des boulettes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  2. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces de 1 à 2 minutes.
  4. Dans un bol, fouetter le bouillon avec le ketchup et la gelée de pommes.
  5. Ajouter la préparation à la gelée de pommes dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes.
  6. Pendant ce temps, cuire le brocoli 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
  7. Servir les boulettes avec le brocoli.

Idée pour accompagner

Riz basmati ail et gingembre

Dans une casserole, déposer 125 ml (1/2 tasse) de riz basmati rincé et égoutté et 250 ml (1 tasse) d’eau. Saler. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché, 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché et 2 oignons verts hachés 3 minutes. Ajouter le riz cuit et remuer.



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