Chou-fleur bang bang à l’«air fryer»
- Portions 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 184; protéines 8 g; M.G. 2 g; glucides 36 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 34 mg; sodium 105 mg
Chou-fleur bang bang à l’«air fryer»
On connaît déjà le poulet bang bang, un classique de la cuisine de rue sichuanaise que l’on savoure le plus souvent ici sous forme de petites bouchées croustillantes. Aujourd’hui, on vous propose une version végé: le chou-fleur bang bang! Cuit à la friteuse à air chaud, il offre une texture tendre à l’intérieur et un enrobage croustillant et relevé à l’extérieur. Servi avec une généreuse portion de sauce épicée à la coriandre, c’est un pur délice, on peut s’entendre!
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 180 ml (3/4 de tasse) d’eau
- 1 oeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de sriracha
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika
- 180 ml (3/4 de tasse) de farine tout usage
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- Sel et poivre au goût
- 500 ml (2 tasses) de chapelure panko
Étapes
- Préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
- Couper le chou-fleur en bouquets.
- Dans un bol, fouetter l’eau avec l’oeuf, la poudre de chili, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, la sriracha, le paprika, la farine et la fécule. Saler et poivrer. Ajouter le chou-fleur et remuer afin de bien enrober les bouquets de préparation.
- Dans une assiette creuse, déposer la chapelure. Égoutter les bouquets de chou-fleur, puis les enrober de chapelure.
- Huiler le panier de la friteuse à air chaud. Déposer la moitié des bouquets dans le panier, puis les vaporiser d’huile.
- Cuire de 6 à 8 minutes. Retourner les bouquets et poursuivre la cuisson de 6 à 7 minutes. Réserver au chaud dans une assiette. Répéter avec le reste des bouquets de chou-fleur.
Idée pour accompagner
Sauce épicée à la coriandre
Quantité: environ 160 ml (2/3 de tasse)
Par portion (30 ml – 2 c. à soupe): 16 calories; protéines 3 g; matières grasses 0 g; glucides 1 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 28 mg; sodium 29 mg
Dans un bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature 0 % avec 30 ml (2 c. à soupe) de miel, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée et 15 ml (1 c. à soupe) de sriracha.
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