/ 5

Muffins de chou-fleur au fromage

Portions 6
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 316; protéines 18 g; M.G. 23 g; glucides 11 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 335 mg; sodium 325 mg

Un petit souper léger facile à préparer, c’est toujours une bonne idée, et encore plus quand il s’agit d’une recette que l’on peut congeler pour nous dépanner lorsqu’on est pressé. Nutritifs et équilibrés, ces muffins de chou-fleur au fromage cuisent en portions individuelles dans des moules à muffins, de quoi venir à notre rescousse quand on a besoin d’un bon repas sur le pouce!

Ingrédients

1 chou-fleur coupé en petits bouquets
4 oeufs
500 ml (2 tasses) de cheddar fort râpé
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées
125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Dans une casserole, verser de l’eau jusqu’à une hauteur d’environ 2,5 cm (1 po). Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer le chou-fleur. Couvrir et cuire à la vapeur de 10 à 12 minutes.
Déposer le chou-fleur dans le contenant du robot culinaire, puis mélanger jusqu’à ce qu’il soit grossièrement haché.
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le cheddar, le thym, les amandes et la chapelure.
Ajouter le chou-fleur dans le bol. Saler, poivrer et remuer.
Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la préparation.
Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.

Idée pour accompagner

Légumes rôtis ail et fines herbes
Par portion: 139 calories; protéines 3 g; matières grasses 7 g; glucides 18 g; fibres 3 g; fer 1 g; calcium 32 mg; sodium 21 mg

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger 225 g (1/2 lb) de pommes de terre grelots coupées en deux avec 3 gousses d’ail coupées en deux, 1 petit oignon rouge coupé en quartiers, 1 courgette coupée en demi-rondelles, 1 feuille de laurier, 250 ml (1 tasse) de mini-carottes, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché et 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché. Saler et poivrer. Étaler la préparation aux légumes sur la plaque. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.